Tortitas o pancakes

De vez en cuando (sobre todo el fin de semana), va muy bien preparar un delicioso y energético desayuno para niños y mayores (a mis 3 peques les chiflan!!) pero a mí también... mmmm....
Hoy os presento las famosas tortitas americanas o pancakes.
He buscado un poco su origen y resulta que el pancake nació hace siglos en Rusia, aproximadamente en el siglo IV después de Cristo, cuando en el ayuno de la cuaresma, aparte de prohibir comer carne, también se prohibían alimentos como la leche, huevos. Ahí nacieron estas tortitas, hechas inicialmente con harina y agua.
Ya más adelante, la iglesia autorizó poder incluir en la dieta alimentos como azúcar, manteca, leche, etc.
También son muy famosas en América y en países anglosajones como Irlanda, Inglaterra, Australia, etc. De hecho en Irlanda existe el Pancake's Day.
En su sabor recuerda mucho al famoso crêpe francés pero queda más pequeño y gordito, ideal para cubrirlo de una montaña de nata, chocolate, miel, jarabe de arce, trocitos de fruta, etc.

Receta
150 grs. de harina
Media cucharadita de sal
50 grs. de mantequilla
30 grs. de azúcar
200 grs. de leche
2 huevos
1 cdita. de levadura Royal

Vierte todos los ingredientes en tu batidora eléctrica y mezcla durante 30 segundos.
Echa la mezcla en un recipiente y déjalo reposar al menos 30 minutos en la nevera.
Prepara las tortitas pincelando con mantequilla una sartén pequeña. Añade un cacito de masa y cuando veas que salen burbujas, dale la vuelta y dora por el otro lado.
Generalmente, como pasa con las crêpes, la primera siempre sale algo mal, las siguientes perfectas!!
Puedes acompañarlas de mermelada, chocolate, nata, miel, etc, según tus gustos.