Cupcakes de fresa con queso mascasporne y crispy de yogur.

He decidido participar en mi primer concurso de cupcakes! The Cutest Cupcake lo organiza Davinia en su blog Cupcakelosophy y vamos a probar suerte. Os dejo la receta y las fotos porque es lo único que queda; no dejaron ni las migas...



Aquí va la receta:

200 grs. mantequilla
200 grs. azúcar
300 grs. harina tamizada
4 huevos
Mermelada de fresa

Para el frosting:
500 grs. de queso mascarpone
8 cdas. de mermelada de fresa
50 grs. de azúcar glas
Crispy de yogur

Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos y seguir batiendo. Por último ir poniendo poco a poco la harina tamizada e ir envolviendo con la espátula. Poner algo de masa en la cápsula del cupcake, después poner una cucharada de mermelada de fresa y por último otro poco de masa hasta cubrir unos 3/4. Hornear los cupcakes a 180º durante 20/25 minutos.
Mientras, puedes preparar el frosting para decorarlos.
Batir con varillas el queso mascarpone, el azúcar glas y 8 cucharadas de mermelada de fresa. También podéis poner un poco de colorante rosa para subir un poco el color y por último decorar con crispy de yogur.
Poner la mezcla en una manga y decorar los cupcakes.
A disfrutar!