Aquí estoy de nuevo, y es lo que os decía en el anterior post... llevo meses junto con mi socia Regina, construyendo un proyecto que me ha quitado tiempo para estar por este blog.
Este nuevo proyecto se llama "La Tatin" y hemos puesto muchísima ilusión, dedicación y esfuerzo. Ofrecemos tanto la pastelería tradicional como la creativa que está tan de moda. Pasión por este trabajo no nos falta!
Desde ahí queremos ofrecer a todo el que quiera y a los que ya nos conocen, pues a seguir ofreciendo nuestros pasteles y galletas elaborados de manera artesanal, sin ningún tipo de estabilizantes ni conservantes.
Si lo deseáis, os invitamos a que nos visitéis en nuestra página web www.latatin.com
También, y desde la misma página, nos puedes seguir en facebook.
Mi intención es seguir publicando posts en este blog al que tengo un cariño muy especial.
Un abrazo!!
Hola..... tras muuuuchos días de no publicar nada... lo siento!! por una parte fallos técnicos del blog que no sabía resolver! (la tecnología no es lo mío...) y otros asuntillos que luego os cuento en un post seguido a este.
Pero primero os muestro esta divertida tarta de comunión, sí de comunión! no es la típica pero Pau la quería así y nosotras manos a la obra cumplimos sus deseos. Por dentro un bizcocho muy ligero de vainilla emborrachadito con un poco de almíbar y rellena de ganache de chocolate blanco.
Receta de ganache de chocolate blanco
3 partes de chocolate blanco (por ej., 300 grs), y que sea especial de cobertura.
1 parte de nata para montar (33% de materia grasa) (100 grs).
Hervir la nata y volcar encima de las porciones de chocolate blanco que ya tienes en un bol aparte. Echar la nata en varias veces para que el chocolate se funda poco a poco. Mover hasta conseguir una mezcla cremosa. Filmar tocando la mezcla con papel film y dejar reposar unas horas. Luego tenéis que pasarlo a una manga pastelera para rellenar cualquier tipo de bizcocho.
Ya han pasado los días de vacaciones de pascua, estamos otra vez empezando un nuevo trimestre escolar, trabajo, etc, pero no nos podemos olvidar de lo bien que nos han sentado estos días y mucho menos de nuestras monas tan "monas" y deliciosas que los padrinos regalan a los ahijados/as!
Feliz retorno!!
Sacher para Silvia.... que lujo poder degustar una Sacher sin sentirse culpable no? ja, ja...
Es cierto que nada nos lo impide... si somos prudentes!
Tierno bizcocho ligero un poco emborrachado con almibar, relleno en capas de mousse de chocolate y mermelada de frambuesa elaborada con frambuesas frescas... todo un placer para los sentidos!
Esta tarta para los muy chocolateros.... se trata de una base de masa
brisa rellena de ganache de chocolate negro y decorada con
lacasitos.... o grageas de chocolate si no queremos poner marcas...
También ha sido para una niña! Miriam... A las chicas ya desde niñas nos chifla el chocolate.... es nuestra perdición!!
Estos bizcochos tiernos con cobertura de chocolate son muy socorridos, quedan bien, son económicos y lucen mucho!!
Las niñas encantadas de ver sus nombres en su pastel y sobre todo de ver que sus años ya han pasado a ser de dos dígitos!
Cumpleaños feliz!!!
Todos los encargos los hago con mucho cariño y con mimo.... pero algunos como este, que era diferente a lo que había hecho hasta ahora, era un poco un reto! Un pastel para un amante del surf y al cual querían sorprender y creo que lo han logrado!
Quizás exagero cuando digo lo de reto, porque no hay tanto secreto, la tabla de surf, etc, etc., pero cuando pensé en hacer la ola que se aguantara... me hizo pensar .. uffff.... pero al final, estoy contenta con el resultado! y aquí os lo muestro!
Cuando se trata de niños.... emociona ver como viven con tanta ilusión y emoción todas las cosas... y cuando se trata de su equipo esta ilusión sube como la espuma y estos son los colores de sus sueños!!
Felicitats!!
Para compartir con sus compañeros de clase, hemos preparado este bizcocho de chocolate cubierto con chocolate negro y estas galletas exclusivas para Zöe.
Feliz cumple!!
Tenemos los bizcochos ya superados? Pues si es así.... y nos da un poco de miedo lanzarnos a las masas tipo briox... hay que hacerlo! Es mi experiencia en este tipo de masas, es cierto que les tenía cierto respeto y tras probar y practicar he de decir que estoy contenta con el resultado.
En este caso se trata de una decoración muy sencilla, ideal para desayunar, merendar, etc...
Ingredientes
500 grs harina de fuerza
220 grs de leche
100 grs de azúcar
1 huevo
60 grs de mantequilla fría pero moldeable
60 grs de levadura prensada
una pizca de sal
ralladura de un limón
ralladura de una naranja
un cucharada de ron (opcional)
1 cucharada de Grand Marnier (opcional)
1 cucharadita de agua de azahar
Si tenéis robot de cocina tipo Kitchen Aid, etc., tenéis que usar el gancho para amasar. Si no es así, podéis hacerlo a mano.
Amasar la harina con el azúcar, la sal, los aromas, la levadura, la leche y el huevo. Dar mucha elasticidad a la masa, esto dura aproximadamente unos 20 minutos. Cuando veáis que ya va despegando de las paredes, ir añadiendo la mantequilla poco a poco que se vaya integrando bien.
Una vez has acabado, dale forma de bola y déjala en reposo unos 15 minutos con film.
Dadle forma de coca con el rodillo y déjala que fermente en la placa de horno durante unos 30 minutos más y la pulverizas un poco con agua, que no se seque.
Pincelar con huevo batido y decorarla al gusto. Podéis poner fruta confitada, crema pastelera, piñones, etc.
Yo, en este caso, he puesto azúcar perlado.
Hornear a 190 grados durante 10 minutos.
Todo cumpleaños es importante, no se volverá más a cumplir esa edad! Pero los 18 son especiales.... no se olvidan, es esa edad especial que "parece" que todo cambia, pero las cosas llevan su tiempo...
Aquí os dejo esta muestra de pastel para una chica actual.
Para hacer este pastel había tantas opciones de diseño como aviones salen en la peli. Si tenéis niños es posible que sepáis de que hablo! Aviones de distinto perfil y cada uno con su carácter!! Cómo los peques, ni más ni menos!
Aquí os presento al malo de la película, a Ripslinger y en este nos hemos basado para hacerle su super pastel de choco para Pablo. Veréis las galletas de aviones en el lateral y arriba el auténtico, el intrépido y malvado volando entre nubes.
O... Halloweeñada...... con este nombre tan original que han creado unas mamis del cole abro este post. Me parece divertido y con mucha fusión!!
Os dejo estas galletitas tan atractivas que seguro gustarán a peques y mayores, hechas con mantequilla, huevo, azúcar, harina, todo, todo, muy artesano con los sabores de siempre.
Hoy en día, con la situción tan difícil que tenemos, poder decir que una empresa celebra su segundo año de vida ya es todo un éxito y bien se merece una celebración!
Y ahí entramos nosotras para poner el detalle dulce en toda celebración que se precie.... un pastel Sacher con mermelada de melocotón y fina capa de praliné y también, para ofrecer a los empleados e invitados unas galletas de vainilla con el logo de la empresa.
Felicidades para Back up!!! y que cumpláis muuuchos años más de trayectoria profesional.
Aquí tenéis una receta muy fácil y además muy versátil. Estas tartaletas, bueno en realidad son pequeños bizcochitos individuales con fruta que le da mucha jugosidad pero que podéis cambiar a vuestro gusto, tanto el tipo de fruta como añadiendo algún fruto seco.
Ingredientes
100 grs de mantequilla derretida
100 grs de azúcar
4 yemas
200 grs de nata líquida
150 grs de arándanos (pueden ser frescos o deshidratados) Yo tenía deshidratados.
sobre de levadura
90 grs de harina tamizada
Empezad batiendo la mantequilla y el azúcar. Añadir las yemas, la nata y el resto de ingredientes. Por último, la harina tamizada. Rellenar tartaletas de esta medida engrasadas previamente o según los moldes que tengáis. Hornear a 190 grados durante 15 minutos aproximadamente.
Podéis poner ciruelas secas, nueces, pasas, etc.
Os presento los últimos mini pastelitos llamados también "brownie pops" o "cake pops" hechos con brownie y decorados como los pajaritos enfadados tan famosos, los Angry Birds. Felicidades Jan!
¡Cómo pasa el tiempo!..... el verano ya se ha ido, las vacaciones ya quedan lejos y ya estamos metidos de nuevo en la rutina de la vida diaria, qué pronto se cambia el chip. Y más aún, si como hoy, en Barcelona, llueve, está super gris y parece que ya estemos en otoño, pero creo que aún vendrán unos días de calorcito. Para aprovechar este día lluvioso, se me ha ocurrido daros esta receta que podéis aprovechar para hacer en un día así, que no apetece salir para nada y como es tan fácil no os dará nada de pereza. Son unas galletas de avena que además son versátiles pues se pueden variar algunos de los ingredientes.
Ingredientes:
50 grs de copos de avena
50 grs de piñones (o bien, nueces picadas, avellanas, pasas, chips de chocolate, etc).
80 grs de mantequilla pomada
1 huevo
150 grs de harina
70 grs de azúcar moreno
medio sobre de levadura en polvo
vainilla en extracto (una cucharadita)
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo. Luego los copos de avena, los piñones, la levadura, y la vainilla. Cuando esté todo intregrado, añade la harina para que se mezcle bien todo junto.
Con la ayuda de una cuchara hacer unas montañitas en la placa del horno y aplanar un poco. Ponedlas separadas unas de otras para que no se peguen. Cocer en el horno a 180 grados durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
Os enseño como podéis hacer un pastel de cumpleaños de una manera rápida y fácil. Para ello haremos una genovesa de chocolate, luego va cubierta con cobertura de chocolate y cacao en polvo amargo.
Receta
Genovesa de chocolate
(esta cantidad es para un molde redondo de 18 cms aprox. Si queréis hacer uno grande, dobláis los ingredientes.)
3 huevos
90 grs. de azúcar
70 grs. de harina
20 grs. de cacao amargo en polvo
Para la cobertura (esta cantidad sirve para un molde rectangular como el de la foto)
250 grs de chocolate negro de cobertura
300 grs de nata líquida
cacao en polvo para decorar
Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Añadir la harina tamizada junto con el cacao. Incorporar con suavidad. Cocer en molde engrasado y con papel de horno a 180 grados durante 20 minutos aprox.
Cuando esté frío ya podéis fundir el chocolate a temperatura baja en el microondas o al baño maría. Cuando esté totalmente fundido le añadís la nata que habréis hervido previamente. Añadís en 3 veces para que se integre bien. Cubrís el bizcocho con esta cobertura encima de una rejilla y con una fuente debajo porque gotea.
Cuando esté cubierto, dejáis que se enfríe un poco y decoráis con el cacao amargo tapando una parte del bizcocho con una cartulina (sin tocar para no estropear la cobertura) y espolvoreáis con un tamizador o colador pequeño el cacao por encima.
Ahora en verano podéis consumirlo frío de nevera. Está muy rico!
Buenas....
Digo lo de galleta joya porque recibí un encargo muy especial.... y que me ha encantado hacer! Consol y su familia regalaban a su madre un colgante con forma de libro en oro blanco con detalles en oro amarillo. Y aquí está la galleta en la que he intentado representar el delicado librito de oro.
A disfrutarlo!
